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【酸白菜的加工】中国食品科技网加工技术

时间:2020-09-07来源:茄子新文科普知识

  大白菜是我国广大人民喜食的蔬菜之一,其腌制方法多种多样,现介绍酸白菜的加工技术如下:

癫痫有什么后移症状  1、原料处理:选中、小棵的新鲜大白菜,去除老叶,清洗干净,再将整株晾晒至半干,使菜体变软(或在沸水中热烫1-2分诱发儿童患癫痫的主要病因有哪些钟)。

  2、搓盐、腌制:按晾后菜重的2%-4%加入食盐,与菜一起揉搓到菜体潮湿后,一层层交错长沙癫痫好的医院排列入缸,并按压紧密。表面撒一层盐,灌入一定量冷开水,高出菜表面10厘米为宜,经15天左右自然发酵即可成熟。

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本文标题:酸白菜的加工

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