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牛肉的营养价值及功效 牛肉的挑选和最佳吃法 -

时间:2020-01-09来源:滁州新闻网

导语:牛肉是我们日常生活中常吃的肉类之一,相比于其他肉类,牛肉的价格要高一些,这是因为牛肉的养殖成本要高,且其营养价值肯定是要比猪肉、鸡肉等肉类的要高许多的。具体有哪些功效,我们一起来了解以下的牛肉的营养价值及功效,当然,最重要的是你得了解牛肉的挑选和最佳吃法。

牛肉的营养价值及功效 牛肉的挑选和最佳吃法

食物功效

一、牛肉的营养价值及功效

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用癫痫病要怎么治效果才更好

药用功效:

中医认为:牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

1、《别录》:"主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。"

2、《千金·食治》:"止唾涎出。"

3、《本草拾遗》:"消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。"

4、《滇南本草》:"水牛肉,能安胎补血。"

5、《韩氏医通》:"黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。"

食物功效

二、牛肉的挑选

1、看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

2、威海羊羔疯小发作治疗闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

3、摸,一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

三、牛肉的最佳吃法

水煮牛肉的做法:

原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。 佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。

步骤:

1、大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2、干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。

3、把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、黑龙江哪家治疗癫痫病的医院好小苏打粉拌匀。

4、炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。

5、把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。

6、剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。

7、把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

爆炒牛肉的做法:

材料:牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴

步骤:

1、梨和牛肉都事先切片。

2、烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

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3、然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。

4、最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

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